Le Kitchari comme recette de purification ancestrale en Ayurvéda.

Considéré en médecine ayurvédique comme l’un des plus anciens systèmes de guérison, le kitchari est un plat traditionnel de purification et de detox qui facilite l’élimination des toxines accumulées dans notre corps. Il est souvent utilisé en monodiète sur deux, trois jours.

Le Kitchari est gourmand, nourrissant, très digeste et léger en même temps et est recommandé quel que soit votre dosha (Vata, Pitta et Kapha) pour aider le système digestif à se purifier et à éliminer les toxines.

Comment éliminer les toxines dans le corps

L’objectif du Kitchari est de mettre le système digestif au repos, considéré comme le plus énergivore. L'organisme sera incité à éliminer car il devra puiser dans ses réserves et synthétiser les nutriments dont il a besoin.

Le corps consomme beaucoup d'énergie pendant cette phase donc il est nécessaire de se reposer.

On rappelle que la detox s'accompagne d'une routine globale : tisanes, activité physique légère, cure de compléments pour aider son organisme.

Quand consommer le Kitchari ?

Le Kitchari est recommandé pendant les périodes de detox pour permettre au corps de se régénérer. Vous pouvez faire cette recette dans les cas suivants :

• Troubles digestifs (retirez la légumineuses si mal digérée)
• Excès alimentaires ou alcool
• Période d’ovulation et début de règles pour les SPM
• Acné et problèmes de peau
• Période de convalescence

 

La recette traditionnelle du Kitchari

La recette traditionnelle du Kitchari se compose de haricots mungo et de riz complet, accompagnés de légumes de saison.

Il s’accompagne d'épices comme le curcuma et le gingembre, la coriandre, le cumin, l’ail, la cannelle qui possèdent des propriétés désintoxifiantes, anti-inflammatoires et stimulantes et qui facilitent la digestion.

Le kitchari apporte une source de protéines complète, des fibres et un bon niveau de glycémie.

 

Les ingrédients :

• 2 doses de riz complet (1 dose = 1 verre pour 2 pers)
• 1 dose de haricots mungo BIO
• 1 légume vert de saison 
• 1/2 cac de chaque : cardamome, curcuma, gingembre (en poudre ou rapé), cumin
• 2 gousses d’ail
• 1 cas de Ghee

 

1. Faites tremper 12h au préalable les graines de haricots mungo dans un saladier rempli d’eau + 1 cac de bicarbonate de soude. Sans ça, le riz et les graines ne mettront pas le même temps de cuisson.
2. Faites revenir les épices dans 1 cas de Ghee pendant 2/3min à feu vif, puis ajoutez l’ail. Faites dorer pendant 1 min.
3. Ajoutez le riz et les haricots mungo ou la légumineuse de votre choix.
4. Mouillez à hauteur, couvrez et baissez le feu à doux. Laissez cuire environ 10min
5. Ajoutez le légume vert sur les 10 dernières minutes toujours à couvert et à feu doux.
6. Après 20 min de cuisson, l’eau est normalement entièrement absorbée par le plat, les grains de riz se détachent et ne collent pas.
7. Il ne vous reste plus qu’à servir en ajoutant un belle poignée de coriandre fraiche ou de persil plat.